Funky (Caitlin Ruth)

Libro en inglés.

Si tomas los cinco perfiles básicos de sabor —dulce, ácido, salado, amargo y umami— y los combinas con los contrastes esenciales de un plato exitoso —suave, crujiente, fresco, graso, crocante—, pronto te darás cuenta de que usar encurtidos en tu cocina puede crear una sinfonía de sabores atrevidos.

Tener una variedad de encurtidos y conservas en tu refrigerador es como tener listas de reproducción de Spotify: puedes recorrerlas y, según tu estado de ánimo, utilizarlas para darle un toque especial a tus platos y alegrar tu día. Para Caitlin Ruth, cuando se trata de encurtidos, lo que busca es sabor, un contraste de sabores y una forma divertida de crear un plato lleno de carácter.

Son pocos los platos que no se benefician con la adición de un buen encurtido, y casi cualquier fruta o vegetal puede ser transformado en un proyecto de encurtido rápido de 10 minutos. Con sugerencias sobre cómo servir cada encurtido y consejos para utilizarlos de formas sorprendentes (piensa en papas fritas marinadas en encurtidos o un pickle zhoug), Caitlin convierte lo divertido en delicioso, añadiendo audacia y sabor a tu plato. 

Fotografías de Google.

Tapa dura

Caitlin Ruth

Blasta Books